188彩票会员 夏季9道解暑小凉菜做法,清凉开胃,一夏天都吃不够,顿顿光盘

2020-01-11 13:37:37

188彩票会员 夏季9道解暑小凉菜做法,清凉开胃,一夏天都吃不够,顿顿光盘

188彩票会员,天热,饭桌上怎能少得了开胃可口的小凉菜,消暑解腻,一夏天都吃不够。今儿宝妈分享九道家里最受欢迎的凉拌菜,有荤有素,有时令菜还有野菜,哪一道才是你的最爱,跟着宝妈往下看哦!

第一道【芹菜叶凉拌绿豆芽】

主要食材:芹菜叶1大把,绿豆芽1大盘

配料:自制凉拌油4汤匙(下面的步骤里有些做法),生抽酱油1汤匙,米醋2汤匙,辣椒油1汤匙,大蒜4瓣,盐半勺,鸡粉少许

做法:

第一步 芹菜叶和绿豆芽分别冲洗、泡水,绿豆芽捞去豆皮(芹菜叶发蔫泡水会恢复)

第二步 锅内加水烧开,加少许盐和植物油,放入芹菜叶焯水

第三步 锅里烧开后再加入绿豆芽

第四步 再次开锅后即可捞入凉水盆里过凉

第五步 大蒜去皮拍扁剁蒜末

第六步 豆芽和芹菜叶捞出攥水,放入小盆里,加入自制凉拌油

第七步 放入蒜末、盐、生抽、米醋

第八步 放入辣椒油拌匀即可上桌

第九步 自制凉拌油做法:准备凉拌料油,这一步要在第一步就开始准备,凉了再用,我都是熬一大瓶,随用随取。制作方法:植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然,小火熬制 ,食材深黄捞出,剩下的就是凉拌料油,百搭凉菜,加了它随便啥菜都好吃。

第二道【凉拌猪心片】

主要食材:猪心1个

配料:大葱2段,姜1大块,八角2个,花椒一小撮,料酒2勺

蘸汁:蒜末、米醋、生抽、香油几滴(喜辣的加点辣椒油)

做法:

第一步 备好猪心和配料

第二步 猪心划开,洗去里边的淤血,再泡去血水捞出备用

第三步 猪心冷水入锅,放葱姜、花椒、八角调味

第四步 加点料酒去腥

第五步 大火烧开,撇去浮沫

第六步 放点盐,中火煮半小时左右就可以捞出了。晾凉切薄片,配蘸汁一起上桌就可以食用了

第三道【 凉拌开胃小油菜】

主要食材:小油菜230克

配料:自制凉拌油1勺,蒜末3瓣的量,生抽半勺,米醋少半勺,盐适量

制作方法:

第一步 备好食材。小油菜越嫩越好吃。油菜择好洗净,控水备用

第二步 煮锅加水,开锅后加少许盐和植物油,放入油菜焯水(放油和盐焯水入底味,颜色漂亮)

第三步 放入凉水盆中过凉后捞出稍微攥一下水(攥水不要太干,口感不好)

第四步 放入盆里,加入一勺料油,放入蒜末

第五步 加生醋和米醋拌匀,喜辣的还可以再加点辣椒油,不忌讳鸡粉的也可以放点,味道更鲜美哦

第四道【香拌南瓜秧】

主要食材:南瓜秧1大把

配料:大蒜3瓣,生抽1汤匙,米醋1汤匙,盐适量,辣椒油适量,自制凉拌油 2汤匙 ,鸡粉少许

制作方法:

第一步 南瓜秧一大把,这里只用南瓜秧,边上的南瓜花我另做他用,南瓜秧嫩的才好吃

第二步 把南瓜秧茎上的外皮撕去

第三步 剥好的南瓜秧泡水洗净

第四步 小锅里加水烧开,加几滴植物油 和少许盐焯水,这样处理的南瓜秧颜色漂亮

第五步 南瓜秧捞入凉水盆里过凉

第六步 捞出稍微攥去水,切段

第七步 准备凉拌料油,这一步要在第一步就开始准备,凉了再用,我都是熬一大瓶,随用随取。制作方法:植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然,小火熬制 ,食材深黄捞出,剩下的就是凉拌料油,百搭凉菜,加了它随便啥菜都好吃。

第八步 大蒜拍扁剁蒜末

第九步 把南瓜秧段放入一盆,放蒜末,加凉拌料油2汤匙、米醋、生抽、盐、鸡粉

第十步 在根据个人口味加点辣椒油拌匀即可上桌。成品口感脆嫩、香中微辣,非常好吃。

第五道 【 凉拌松花豆腐】

主要食材:内酯豆腐1盒,松花蛋1个,香葱 7根

配料:盐半勺,香油2汤匙,鸡粉少许

制作方法:

第一步 准备好主要食材,香葱去头剥皮洗净

第二步 香葱切碎成小葱花

第三步 把松花蛋剥去外皮冲水洗净,用菜刀蘸水切小块,这样不粘刀

第四步 巧取豆腐:在豆腐盒上的外皮,用小尖刀四周划一圈

第五步 扣到盘子里,用剪刀在其中一角剪个小口

第六步 快速一扣,豆腐就完整脱盒了

第七步 放上切好的香葱、松花蛋

第八步 撒上盐、倒入香油、放些鸡粉即可上桌,吃的时候用勺子戳碎,再拌匀就可以了

第六道【凉拌野菜马苋齿】

主要食材:马苋齿300克,胡萝卜少许

配料:生抽2汤匙,米醋1汤匙,蒜4瓣,盐少半勺,辣椒油适量,鸡粉少许,凉拌油4汤匙

制作方法:

第一步 把采来的马苋齿择干净

第二步 胡萝卜和马苋菜洗净(胡萝卜去不去皮都可以,建议保留更营养)

第三步 把胡萝卜擦成细丝

第四步 小锅里加水烧开,加入少许植物油和盐焯水(入底味颜色更漂亮)

第五步 焯好的食材捞入凉水盆里过凉

第六步 大蒜去皮拍蒜末

第七步 马苋齿和胡萝卜丝捞出攥水,切成段

第八步 加入凉拌油、生抽、米醋、盐、蒜末、鸡粉、辣椒油拌匀即可上桌

第九步 做凉拌油(这一步之前就要备好):葱、姜、蒜、花椒、八角加植物油里小火炸黄,放入孜然粒炸出香味,捞出食材不要,剩下的就是凉拌油,凉了装瓶室温保存20天都不会坏(一次多做点,适合所有蔬菜的凉拌,随用随取提味又好吃)

第七道【 凉拌开胃猪头肉】

主要食材:熟的猪头肉280g,黄瓜半根,香菜1绺

配料:生抽3勺,米醋1.5勺,辣椒油1勺,盐0.4勺,大蒜4瓣,鸡粉少许,白芝麻少许,花椒油少许

制作方法:

第一步 备好食材。黄瓜、香菜分别洗净

第二步 猪头肉切片,稍微厚点更有口感;黄瓜切滚刀块;香菜切小段

第三步 把猪头肉、黄瓜、香菜放入一盆,加入生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油

第四步 颠盆拌匀就可以上桌了,非常解腻开胃

第八道【凉拌果仁菠菜】

主要食材:菠菜300克,麻辣花生米1小把

配料:大蒜5瓣,盐适量,生抽2勺,米醋1勺,自制凉拌油2勺,鸡粉少许

制作方法:

第一步 备好食材。菠菜择洗干净,菠菜的根其实可以留着,最有营养。花生米我用的是现成的麻辣花生,没有的炒点原味的也可以,有腰果的放点更香哦

第二步 锅里加水烧开,滴入2滴植物油,一点点盐,放入菠菜焯烫一下,这样处理的菠菜颜色漂亮有底味

第三步 把焯好的菠菜捞入凉水盆里过凉,大蒜去皮拍扁剁成蒜末备用

第四步菠菜捞出稍微攥下水,切成段放入盆里,放入花生米、蒜末、凉拌油(关于凉拌油,上边的凉菜里有说道)

第五步 再放点盐、生抽、米醋、鸡粉,颠拌均匀就可以上桌了

第九道【蕨根粉拌蒲公英】

主要食材:蒲公英1小盆,蕨根粉1小绺

配料:蒜末3瓣的量,生抽2勺,香油1勺,米醋1大勺,鸡粉少许,盐适量,纯芝麻酱2大勺

制作方法:

第一步 准备好食材。蒲公英择干净后泡水洗净

第二步 锅里加水烧开,加几滴植物油和少许盐,放入蒲公英焯水,软烂程度看各人喜好,焯好后捞入凉水盆里过凉备用(加盐和油焯菜的目的是入底味颜色漂亮)

第三步 在焯蒲公英的水里放入蕨根粉煮熟煮软,捞入凉水盆里过凉备用

第四步 蒲公英捞出稍微攥一下水,别太干,口感不好。切成小段,放入小盆里,蕨根粉也捞入小盆里

第五步 加入蒜末、香油、米醋、生抽、盐、鸡粉拌匀

第六步 芝麻酱舀稀点的出来,或者加水调稀,一起加入小盆里,用筷子拌匀就可以上桌了

宝妈小贴士:

1 芝麻酱不要太干,越拌越成团(可以加水调一下)

2 蒜末的加入特别提味,不建议省略,蒜末的加入杀菌增食欲又开胃

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